Baumburg – Josephine

„Die Klosterbrauerei Baumburg setzt eine alte Tradition in moderner Kreativität fort – als Spezialist für bemerkenswerte Bockbiere. Bockbiere sind kräftiger eingebraute Biere und können z.B. auf Hellem, Dunklen oder Weissbieren als Basis bestehen.
Der Begriff Bock kommt übrigens nicht von dem Tier mit Hörnern, sondern ist abgeleitet aus dem niedersächsischen Einbeck, wo der Bierstil erfunden wurde – das ‚ainpökische Bier‘.
Ein Eisbock wird hergestellt, indem ein Bockbier (hier ein Dunkler Bock) gefroren wird und die heraustropfende Essenz (Alkohol gefriert bei -114°C) zum Getränk wird. Vorsicht! 12,0% Alkohol!
Eisböcke genießt man eher wie ein Liqeur und passen hervorragend zum Nachtisch oder Käse.“